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发表于 2024-11-5 21:59:28
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1、绿茶发酵
对3份质量均为180g的绿茶样品先后在可以设置温度与湿度的发酵机中分别进行不同条件下的发酵。第一份样品于温度55℃、湿度85%厌氧发酵1个月；第二份样品于温度30℃、湿度65%厌氧发酵2个月；第三份样品于温度55℃、湿度85%有氧发酵2个月。
2、香气成分提取
提取方法：
1）同时蒸馏萃取法（SDE法）[3]:取西双版纳绿茶样品180g，用手持式粉碎机粉碎，过60目筛，而后密封，置于4℃冰箱内保存，备用。取茶样，放入2000ml圆底烧瓶中，然后加水900ml，同时加入50μL/mL癸酸乙酯20mL和少许沸石；在萃取瓶中加入无水乙醚50ml，并置于45℃水浴锅中。将装置连接，而后缓慢加热，至烧瓶内液体微沸，回流1h。在回收的乙醚中加入少许无水硫酸钠去除水分，然后置于4℃冰箱内静置过夜，次日采用氮吹浓缩将回收的乙醚浓缩至1mL，4℃冰箱内保存，供GC-MS分析用。
2）超声波辅助液-液萃取法[4]：取西双版纳绿茶样品180g用茶叶碾碎机碾碎，加入60ml甲醇；再进行超声波水浴，时间为21min，温度为32℃，超声功率为40KHz；在高速离心机内4000rpm，离心5min，进行固液分离。上层为深绿色上清液，下层为固体沉淀。加入15ml提取剂甲醇，短时间内溶液分层明显，再4000rpm，离心5min。取下层有机相，为接下来的GC-MS分析做准备。
3、成分分析
采用GC-MS技术[3,4]，测定西双版纳绿茶样品中几种重要香气成分萜烯醇的相对含量。 |
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